臼打年糕

臼打年糕这一传统习俗在杭嘉湖平原已有两千多年的历史。每到农历年底，打年糕便成了一件头等大事，因为年糕，与“年高”谐音，蕴含着“年年登高”的“好口彩”。所以，每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕，并作为新年中走亲串户送的传统礼物。

农村传统的臼打年糕是一项协作性很强的手艺，单家独户是打不成年糕的。传统的臼打年糕现在已经不多见了，但我有幸到外婆家亲眼看到过一次。

那天，外婆村上的人聚在一起打年糕。我一听到这消息，就迫不及待地去了打年糕的地方。哇，那里的人真多！有的在筛粉，有的在烧火蒸，有的在打年糕……我找了一个最佳位置，好奇地观察起了打年糕的过程。一位上了年纪的伯伯把面粉倒在一只匾里，拿来筛子把面粉筛一遍，然后把筛好的面粉放到面桶里。另一位伯伯拿着一只碗，从面桶里盛了一碗面粉，小心翼翼地将面粉一点点地撒入蒸笼里，撒了一碗又一碗。撒完面粉，伯伯拿来一张塑料薄膜把蒸笼盖上，不一会儿，薄膜鼓起来了。伯伯快速拿走薄膜，一股香味扑鼻而来，原来是粉蒸熟了。这时，两位伯伯抬着蒸笼把蒸熟的粉倒入了一个大石臼里。接着，另外两位伯伯各拿一把石头做的大槌子，轮流着你一槌我一槌地打，这时，这些粉就成了一个大团子。过了一会儿，他们停了下来，只见一位伯伯把大团子翻了个身，正在此时，另一位伯伯眼疾手快地朝大团子与石臼之间洒了点水，然后又开始你一槌我一槌地轮流着打。就这样来回了几次后，香喷喷的年糕终于打好了。他们把大年糕抬到了一块板上，切成一条一条的。大家七手八脚地做起来，不一会儿，就变成了一块块精致的年糕。有几块年糕上还做了几只元宝呢！最后，妇女们给年糕点上红点。

看完打年糕，我对外婆说：“外婆，我看懂了，我也会打年糕了。”外婆笑呵呵地说：“哪那么容易就会了。这些事看似简单，做起来可就不是这么回事了，如果不到火候难成年糕，打得不好不仅吃起来不细腻，而且存放时间也不长，容易裂开。”哦，原来打年糕也是一门学问。

我还听外婆说，随着生活水平的提高，现在的年轻人基本上都不会打年糕了，因为如今市场上一年四季都有年糕卖。不过买来的年糕虽然白净，入口润滑，但美中不足的是，它没有农村臼打年糕香甜。我想，我要从我做起，学会这门手艺，不能让这项传统手艺失传了，也不能让这项传统文化消失了。