咸蟹

咸蟹，是宁波的特产，它虽然为腌制品，却不是腌鱼、虾干那般，除了咸就是咸，这里的咸蟹为整只腌制，所以还保留着一丝鲜味儿。
记得我第一次见到咸蟹时，我一见就直接把转盘转走了，跟老妈说：“老妈，这螃蟹没煮熟，怎么就端上来了？你赶紧拿去再煮一下。”老妈却笑呵呵地对我说：“没事儿，熟的，你吃吧！”我还是不敢吃，并把咸蟹转得远离了我。
第二次见到咸蟹，我还是以厌恶的眼神看着它。老妈说：“来试试吧，放心，你肯定喜欢吃。”我用筷子夹了一条蟹腿，吞了口唾沫，伸出舌头，舔了一口，好咸啊，这什么玩意儿？我放下蟹腿，皱起眉头，厌恶的看着它。老妈见我这反应，笑眯眯地说：“傻姑娘，这咸蟹是要沾点料酒吃得，不然不能品出它的鲜味儿。”一边说一边把料酒推过来。我看着料酒，又看着蟹腿，将信将疑，这俩东西合在一起，真的能如土豆和西红柿般般配，好吃吗？我将蟹腿，蘸点调料，放进嘴里，品了几下，世上竟有如此美味的东西！我想道。
我瞬间喜欢上咸蟹，不一会儿，一碗饭见了底，那盘咸蟹也临光盘了，我吃着咸蟹，赞不绝口，我又问：“老妈，这咸蟹是怎么做的呀？”老妈说：“这儿的咸蟹是整只蟹直接腌制的，腌制时间也有严格要求，所以虽然咸，但不似其他咸蟹咸入每丝肉中，在深处还有一丝鲜味儿，另外就是对蟹的品质有要求，必须得是新鲜的蟹。上好的咸蟹，蟹肉剔透如果冻那般，几撮红中带黄的红膏点缀其中，光从外表上看就足以撩拨人的食欲，宁波咸蟹不似其他咸蟹让人品不出鲜味儿，这儿的咸蟹咸中带鲜，隐藏在咸味中的鲜味是最吸引人的。”
我听了妈妈的话，瞬间为劳动人民的智慧所折服，也为劳动人民为追求高品质不断探索所折服，心中不由得升起了一种赞美与钦佩之情。怪不得每次吃咸蟹，那味道仿佛能带着人去到海边，吹着咸腥的海风，听着波浪一次又一次冲刷着礁石，我坐在沙滩上掬着沙子，好不悠哉……
在我心中，咸蟹是宁波最美味的食物，它是我心中永远忘不掉的一抹鲜。