臊子面的自述

大家好，我是西安美食排名第五的“岐山臊子面”比起西安其他特色小吃——羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍，我可是最受人喜爱的。

追根溯源，这还要从周朝说起。周人由豳迁至岐山，在渭河上繁衍生息。河中有一恶龙，为祸人间，人们民不聊生。周人奋起反抗，将龙杀掉，发现用龙肉和面混食，十分美味，便用猪肉代替龙肉。于是，我——“岐山臊子面”就诞生了。

外地人乍一听我的名字，还以为只是普通的面，和别的面没什么区别。但聪明的西安人把我融合了“酸、辣、香”三种味道进去，口感和别的面简直是天壤之别。“甘肃臊子面”是我的亲戚，但甘肃臊子面的“臊子”用的是新鲜的五花肉，而岐山臊子面是在杀猪时就开始选肉，并放入辣椒，盐等调料，这样做出来不但好吃，味儿也很浓。

我的制作方法看起来简单，但操作起来还是有些难度的。要先切好小肉块，直接放入锅里翻炒，然后加上老抽、料酒、香醋、干辣椒、八角、香叶、葱、姜片、盐，在锅里煮上半小时，准备好蔬菜和水一起放入锅中，再加入面条，美味的岐山臊子面就大功告成了。

我的汤是红色的，里面有白白的面条和一些蔬菜，虽然看着有些油腻，但如果你细细品尝，肯定非常好吃，让你吃完了还想再吃！

我不仅好吃，还有很高的营养价值。我含有糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠的功效。

以前，你在西安每个热闹街道上都能发现我的身影，现在，我登堂入室，大到每个高级商场，小到街头巷尾都能看见我的身影。大概是因为我美味可口的缘故吧！

这就是我，酸辣可口，陕味十足的“岐山臊子面”