学做焖面

我的爸爸可以算是一个大厨，什么菜都会做，我有好多菜都是从他那儿学到的。作为山西人，我很喜欢吃面，特别是焖面。今天，爸爸有了空余时间，我便向他“请教”怎样做焖面，并在中午做了一次，你们想知道我是怎么做的吗？

做焖面，先得准备材料，而做焖面的主要材料有：面条、豆角、肉，适当的放些葱、蒜、姜来提味。我自己去菜市场买上了豆角、面条和肉。回家后先摘豆角，我拿出一个干净的菜盆，把豆角从袋子里拿出来，先除去两边的头，之后把豆角丝拽下来，最后把剩下的豆角掰成几段放在盆里。就这样，我按这种方法把豆角一根根都掰好，开始洗，把盆放在水龙头下接水，当水淹住了豆角时便停止接水，把豆角放在水里洗一遍后，便倒掉水，重新接水洗，来回三遍就干净了。洗完豆角后就开始切肉、葱、蒜，这个步骤很简单，我以前就切过，不一会儿就切好了。这样，所以材料都准备好了，下一步，开炒！

首先放好锅，然后我打开燃气灶开始往锅里倒油，油要根据豆角和肉的量来倒，倒多了太油腻，而倒少了不香，我在爸爸的指导下勉强倒好了油，但微微有些多了。等油烧热后，先炒肉，爸爸告诉我，肉入锅后要不停的翻炒，不然肉就“粘”在锅底了。只见肉的颜色慢慢由红转白，而在它们全白之后，便要开始倒酱油，放上花椒调料和盐。炒肉时调料不宜放多，因此我只放了一些，紧接着，见肉由白色转为棕黑色时，再放入葱姜蒜，再翻炒一会儿，便可以放豆角了。豆角跟肉的炒法很接近，因为第一次做，我一步步来，有些豆角和肉都从锅里蹦了出来。虽然我的手法生疏，但我很认真，豆角和肉翻炒了一会后，我又往锅里倒了些水，听爸爸说，豆角不好熟，需要慢火炖一会，等到汤快熬完时再放入面条。

就在我们等豆角熟的时间里，我还拿了一个碗，倒了一些酱油，放了些味精，用温水冲开，准备用来做面。大约过了7、8分钟，我小心翼翼地揭开锅盖，先把面平铺在豆角和肉上面，然后把刚刚准备好的“调料汁”浇在面上，用小火焖制，等汤汁熬完后才能进行下一步。还是过了7、8分钟，我二次揭开锅盖，拿出一双筷子把面挑一挑，让面和豆角、肉拌在一起，充分拌均匀后，我做的焖面就大功告成了。准备好筷子，把面盛进碗里，开吃！

闻着焖面的香味，我心中十分开心，哈哈！我又学会了做一种美食。同学们，你们会做了吗？