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做敲敲肉

作者:laoshi来源:厚学诗词网发表于:2021-10-27 00:24:13阅读:203

敲敲肉是仙居的传统美食,是仙居“八大碗”之一,在古时候,只有过节、招待客人、办喜事时才能吃到。

这道传统菜肴选材很讲究,必须要是猪的里脊肉,因为里脊肉比较嫩,裹上番薯淀粉可以让肉更嫩,不会使肉糊了,再配上胡萝卜、笋、香菇、葱等配料可以使汤更鲜美。

一切材料准备就绪了,我把大大的里脊肉洗净,沥干,晾在筐里。这时我把洗净的笋和胡萝卜切片,再把香菇放进热水里泡开。经验不足的我手忙脚乱,第一次切菜,手不听使唤,切肉更难切,手更费力,切得我大汗淋漓。费了九牛二虎之力切好了肉,接下来就要拿出我的看家本领——敲肉,我的锤子有两面,一面有钉子,一面是平的,我先用钉子的那面敲,使肉更容易烂,再用平的那面敲,把肉敲薄,如朵朵白云。

一切准备就绪,开始烧了,我装模作样,系上围裙。妈妈帮我打开火,我小心翼翼地放入油,油刚一下锅就跳了起来,我吓得退后三步,赶紧放入笋片、胡萝卜和香菇,炒一炒马上放入水。有了水我就不怕了,心也渐渐平静了下来,我再把佐料放入水中,等水沸腾了之后再放入敲敲肉。过了几分钟,汤终于烧好了,沸腾的敲敲肉晶莹剔透,我再洒上葱花,完美出锅了。

敲肉汤味道鲜美爽滑,肉嫩嫩的还有韧劲,番薯淀粉给这道菜加了润滑的灵魂,大家都竖起大拇指说我的汤不咸不淡刚入味。我要继续努力,做出更好吃的食物。

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