我的“长炒青”

“啊!真好喝!”我像个老茶客一样慢悠悠地品着一杯茶。这杯茶既没有云南普洱茶甜，也没有安溪铁观音香;既没有海南苦丁茶的功效，也没有西湖龙井那么闻名。但这却是一杯与众不同的茶，因为这是用我自己采摘、自己制作的长炒青泡制的。 记得那天微风吹拂，我充满好奇地跟着奶奶去山上采茶。茶树比我想像中矮好多，但长得非常密，叶片呈长椭圆形，有叶尖，边缘有锯齿，越接近树尖的叶片越嫩。奶奶告诉我，中间那些绿红相间的嫩芽则是做茶的上好材料。奶奶采茶的动作很娴熟，又很有节奏感，像在弹一首曲调多变的钢琴曲。而我却大不相同，挑挑选选，选选挑挑“一片、两片，这个好像有点老，那个茎留得太长了……”口里还念念有词。过了老半天，我才采了一小把。后来奶奶耐心地教我，让我用拇指，食指，配合中指，夹住要采的叶片节间部位，然后向上轻轻用力，茶叶便会折落在手中了。我认真地试了几次，真的成功了，而且比我刚才采的都要完整。慢慢的，我的动作也快了一点。我们精挑细选，经过一个上午的劳动，满载而归。 回到家中，奶奶把采来的茶叶平铺在室内的一个竹匾内，我了解到这一步叫晾茶。吃过午饭我们正式开始制茶。先是杀青，就是将茶叶放入热锅中翻炒，但不像平时炒菜那样，而是拿洗锅用的筅帚均匀地翻炒。随着一次次的翻炒，一股股清香真沁我心肺，茶叶也变得软了好多。“翻!翻!”我一边猛吸几口气，一边学着慢慢地进行杀青。没一会儿，“噼哩啪啦”锅底发出了响声，香味也更浓了。这时奶奶改变了方法，把火力调低，然后开始揉捻，这时锅里的茶叶像一个整体一样滚来滚去。我也戴上手套试了试，可茶叶好像故意和我作对，一点也不听使唤。无论我怎么揉，它总是会散开来，直把我累得气喘吁吁，筋疲力尽。这时奶奶笑着接过手套，三下五除二，一小会儿茶叶又被揉捻得像个圆球一样了。热揉过后，我们又把茶叶从锅内取出进行冷揉，最后经过烘干这道程序后才算大功告成。 “呼!啊!哈哈!太好喝啦!”我自豪地品尝着自己采摘、自己制作的长炒青。