黄酒之谜

绍兴黄酒名扬四海，它与多少帝王将相和文人墨客结下不解之缘。今天终于有机会走进当地最有名的几家酒厂去揭开它神秘的面纱了，真开心啊！

我们先来到了鉴湖酿酒有限公司。迎接我们的是那一坛坛被叠得整整齐齐的美酒，它们集天地之灵气，吸日月之精华，放置时间越久，里面的酒就越香醇可口。宋妈妈带领我们走进了一个黑瓦白墙、雾气腾腾的小屋。刚跨进门槛，我们就被一股股蒸气笼罩了。我们观看了黄酒制做中蒸饭的过程。蒸饭其实蒸的不是普通的大米，而是糯米，因为糯米淀粉含量高，粘性大，发酵效果好。精白糯米是做黄酒最佳的原材料。工人们把洗好的糯米均匀地装进几个木桶里。只见两个工人默契地抬起木桶，将糯米倒进蒸饭的专用锅里。蒸大约2个小时，香喷喷的糯米就出炉了，阵阵糯米香沁入心脾，让我们个个垂涎欲滴。

我们又来到了另一个小屋。这屋子看似简单，但黄酒制做过程中最关键的“发酵”和“开耙”就是在这里完成的。几个经验丰富的师傅在一缸缸发酵的糯米旁边，仔细观察着发酵中的变化，通过听声音、看颜色、嗅气味等来掌控和判断开耙的最佳时机。一个师傅介绍说，“四次开耙后，加入适量水（鉴湖之水），每日早晚搅拌2次，经过5一8天，糟粕下沉，发酵阶段才算结束。压榨之后，酒就可以灌坛了”。听起来不算太复杂，但这开耙可是个技术活，它决定了酒的好坏，这几个师傅可是酒厂技艺最精湛的人。

最后，我们来到包装车间，酿好的黄酒有的被机器批量装进了瓶子，有的被手工装进了漂亮精致的酒坛中。甚至还有一些酒是为某个名人定制的呢！此刻，我们看到对黄酒情有独钟的陈老师，早已口水三尺长了。

这一次社会实践活动让我们大饱眼福，既了解和学习了绍兴的酒文化，增长了见识，又让我更加热爱绍兴了。我为自己是一个绍兴人而感到自豪！