壮乡的五色饭

同学们一定知道，“三月三”是壮乡的民歌节，那一天，男女老少都聚在一起对山歌，还吃色香味俱全的五色饭。

五色饭是用嫩绿的枫叶、红蓝草、黄栀子等可食植物的汁分别放在糯米中浸染后蒸出的黑、紫、黄、红、白五种颜色的糯米饭。不过，要做五色饭可不是件容易的事。

首先，选一些比较好的糯米，淘洗干净后，用清水浸泡一天。如果糯米不经水浸泡，那么，做出来的五色饭就很硬，而且色泽也不鲜艳。然后，取五种颜色的汁。这五种颜色的汁，最难取的是黑色的，所以黑色的汁必须在浸泡糯米的当天取好。

要取黑色的汁，应用楓叶，捡其中较嫩的叶子，把这些叶子煮熟，再把煮熟的枫叶放到米舂里捣烂，然后把捣烂了的枫叶放在清水中浸泡。第二天，把头天用水浸泡过的枫叶拿出，此时浸泡枫叶的水已经变成黑色，把这些黑汁过滤一下，然后，把浸泡过的糯米放到黑汁里浸泡。

提取紫色汁的方法是：把红蓝草洗净，放到锅里，一边烧水一边把红蓝草揉烂。在揉草的过程中，要不停地烧火，直至水泡变成紫色为止。然后把糯米放到汁里浸泡。

提取黄色汁的办法是：把黄栀子的花放在锅里，加水点盐，待水开几分钟后，水就变成黄色的了。然后把糯米放到汁里浸泡。红色汁用红色素就可以了。最后一种是白色的，因为糯米就是白色，所以不用加颜色，只需在头天把糯米浸泡好即可。最后，把这五种颜色的糯米放到锅里蒸，20分钟后，五色饭就做成了。

五色饭只能在“三月三”前后10天做，因为这段时间才有嫩绿的枫叶和黄栀子的花。五色饭不仅颜色好看，还有一种特殊的香味。五色饭象征着来年五谷丰登，人们五脏无恙。

同学们，欢迎你在“三月三”前后到壮乡来，来尝一尝我们的五色饭。