家乡的美食

我的家乡是被称为水乡的绍兴。这里风景秀丽，有着自己独特的韵味，尤其是绍兴的特色美食，无不让我产生对绍兴的喜爱。
第一种美食就是我干菜焖肉了，大家都知道不跟菜是绍兴三乌中的其中一样。在绍兴，到了一定的时候，家家饭桌上都会有这道乌干菜焖肉。你看他虽然黑不溜秋的，但香气与味道，却无肉能敌。小的时候我看爷爷经常做。首先乌干菜要浸泡在水中一两天。并多滤几遍，直到洗出来的水比较清澈，其次就是将五花肉，黄酒，乌干菜，还有老抽放入锅中，再加一些清水，大火烧开后再转用小火炖个一小时。这时候的乌干菜焖肉香气扑鼻，色泽鲜艳，入口即化，是绍兴人饭桌上的一道常菜。
第二种美食就是茴香到了。我看外婆做过。要先将蚕豆洗干净，泡上几天，直到蚕豆。长出点芽来，然后将蚕豆放入锅中，加水加作料与蚕豆一起煮，一碗香喷喷的茴香豆就做好了，这时的茴香豆吃进嘴里，让人回味无穷，吃了还想吃在绍兴，男人们喝酒时回乡都是下酒必不可少的食物。
这三道菜就是黄酒了。说起酒，黄酒也是绍兴的特色。在东浦镇那边还有一个黄酒小镇呢。去年暑假，妈妈就带我去过黄酒小镇。其中的一间房里面就有做黄酒的机器。其实黄酒是在糯米里放水和酒药拌匀后放入大缸，将大缸封住。一段时间后就是开耙，开耙是个技术活，如果没有发酵好就开耙的话，这一大缸就失败了，开耙时把糯米捞出在布袋里，用工具把水挤出来，最后就是把酒加热。加热后黄酒就做好了。
绍兴的特色小吃，还有臭豆腐，醉鸡等，个个都很有特色。香气扑鼻。
我爱我的家乡，我也爱家乡的美食，你呢？