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学做焖面

作者:laoshi来源:厚学诗词网发表于:2020-06-15 14:24:56阅读:484

我的爸爸可以算是一个大厨,什么菜都会做,我有好多菜都是从他那儿学到的。作为山西人,我很喜欢吃面,特别是焖面。今天,爸爸有了空余时间,我便向他“请教”怎样做焖面,并在中午做了一次,你们想知道我是怎么做的吗?

做焖面,先得准备材料,而做焖面的主要材料有:面条、豆角、肉,适当的放些葱、蒜、姜来提味。我自己去菜市场买上了豆角、面条和肉。回家后先摘豆角,我拿出一个干净的菜盆,把豆角从袋子里拿出来,先除去两边的头,之后把豆角丝拽下来,最后把剩下的豆角掰成几段放在盆里。就这样,我按这种方法把豆角一根根都掰好,开始洗,把盆放在水龙头下接水,当水淹住了豆角时便停止接水,把豆角放在水里洗一遍后,便倒掉水,重新接水洗,来回三遍就干净了。洗完豆角后就开始切肉、葱、蒜,这个步骤很简单,我以前就切过,不一会儿就切好了。这样,所以材料都准备好了,下一步,开炒!

首先放好锅,然后我打开燃气灶开始往锅里倒油,油要根据豆角和肉的量来倒,倒多了太油腻,而倒少了不香,我在爸爸的指导下勉强倒好了油,但微微有些多了。等油烧热后,先炒肉,爸爸告诉我,肉入锅后要不停的翻炒,不然肉就“粘”在锅底了。只见肉的颜色慢慢由红转白,而在它们全白之后,便要开始倒酱油,放上花椒调料和盐。炒肉时调料不宜放多,因此我只放了一些,紧接着,见肉由白色转为棕黑色时,再放入葱姜蒜,再翻炒一会儿,便可以放豆角了。豆角跟肉的炒法很接近,因为第一次做,我一步步来,有些豆角和肉都从锅里蹦了出来。虽然我的手法生疏,但我很认真,豆角和肉翻炒了一会后,我又往锅里倒了些水,听爸爸说,豆角不好熟,需要慢火炖一会,等到汤快熬完时再放入面条。

就在我们等豆角熟的时间里,我还拿了一个碗,倒了一些酱油,放了些味精,用温水冲开,准备用来做面。大约过了7、8分钟,我小心翼翼地揭开锅盖,先把面平铺在豆角和肉上面,然后把刚刚准备好的“调料汁”浇在面上,用小火焖制,等汤汁熬完后才能进行下一步。还是过了7、8分钟,我二次揭开锅盖,拿出一双筷子把面挑一挑,让面和豆角、肉拌在一起,充分拌均匀后,我做的焖面就大功告成了。准备好筷子,把面盛进碗里,开吃!

闻着焖面的香味,我心中十分开心,哈哈!我又学会了做一种美食。同学们,你们会做了吗?

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