洋葱的秘密

“哦，今天又吃洋葱炒蛋花喽！”一听到老妈从厨房里探出头来，向我“报告”今天的午餐，我就高兴得手舞足蹈。谁都知道，我呀，最喜欢吃洋葱炒蛋花了，那白里透粉的洋葱丝加上金黄的蛋花，真是美妙极了。微微带甜的洋葱和略咸的蛋花，太好吃了！我尽情的想象着那道美餐的滋味。 正当我沉浸在遐想之中时，厨房里突然传来了一阵阵咳嗽声，开始我也没注意，以为是老妈感冒了，可后来，咳嗽声越来越大，我赶紧跑到厨房里一看，妈呀，老妈脸上淌满了鼻涕和眼泪，我连忙拿来一张餐巾纸，让老妈赶快擦掉。老妈擦干眼泪后，我问：“怎么回事？”妈妈不好意思地回答道：“被洋葱呛了，不碍事的。”真奇怪，洋葱还能使人流眼泪？真是不可思议。那洋葱为什么能让人流眼泪呢？我百思不得其解。我决心一定要把它查出来，让老妈以后切洋葱不要再流眼泪了。 我回到书房里，翻阅了百科全书，但是上面没有这方面的知识，我只好上网查阅，嘿，这电脑还真灵，我刚输入“洋葱为什么能让人流眼泪”这几个字，电脑上马上就显示出了答案。原来，洋葱中含有一种“蒜胺酸酶”的物质，当切洋葱时，被破坏了的洋葱细胞就会释放这种蒜酶，在它的作用下，洋葱挥发性油脂中的含硫化合物会被转化为一种气体。这种气体会刺激人的眼睛，泪腺就会分泌泪液，把刺激性物质冲走，所以切洋葱时就会使人不停地流眼泪，蒜胺酸酶也就被一些人戏称为“催泪弹”。 那么，有没有对付这种“催泪弹”的“超级武器”呢？我又再电脑上查了查，果然，“催泪弹”也有怕的东西：只要把洋葱放在流动的水里面切，一部分水溶性的含硫化合物就可以被冲走；也可以在切洋葱之前，把它放进冰箱冷藏一段时间，使刺激性气体挥发得少一些。 我把我查阅的资料告诉了妈妈，妈妈听了半信半疑，但还是把一部分洋葱放进了冰箱里，另一部分放在水里切。果然，当一会儿妈妈再切的时候，真的就不流眼泪了。妈妈十分高兴，我更是兴奋不已，为妈妈找到了一个防止切洋葱流眼泪的好方法而高兴。 一盘令人垂涎三尺的洋葱炒蛋花又端上来了，我比任何时候吃的还多，因为从今天起，妈妈切洋葱再也不会流眼泪了，我真是太高兴了！