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美食之王羊肉面

作者:laoshi来源:厚学诗词网发表于:2020-09-30 13:27:13阅读:270

我们双风有很多美食,羊肉面更是一绝,很多外地游客不远万里赶来就是为了品尝到一碗正宗的羊肉面。今天,我们太仓日报小记者都从各地聚集到了双风,都是为了一个目的——采访一下双风羊肉面。

孟家主厨李师傅首先带我们参观了一下厨房。厨房里面硝烟弥漫,呛得我们这些娇气的小记者们直咳嗽,嚷着要出去。但是里面的厨子却各各神采奕奕,貌似已经习惯了这种环境。接着,李师傅又带我们来到了后厨。后厨里面摆放着各式各样的羊肉,芹菜,姜片……应有尽有。我们都大开眼界,张大了嘴巴。它们都弥漫着阵阵芳香,估计十里外的人们都会闻到这香味而不远万里赶过来吧。最后,李师傅告诉了我们一个小秘密:

“羊肉面的做法很简单:首先是选购山羊品种,以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。第二,讲究宰杀,必反复洗净。第三,锅底置盘去壳新稻草芯草把,以防焦锅;锅之四周满塞白萝卜,以除膻味。第四,宰杀后将肉分档下锅,肉质较老的置下层,肉质嫩者置上层,然后再加佐料,小火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制,要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。其面以手工制之,俗称“跳面”其特点是面条细、柔、滑、韧,入水便熟,久煮不烂,口感极好。你们可不要泄露商家机密呀!”李师傅还做了一个有趣的手势。

羊肉面做法简单,看相也好。

一条条晶莹的面条浸泡在黄褐色的汤内,一块块鲜红的羊肉伴随着绿色的香菜、大蒜,黄色的姜片散落其间,五彩缤纷,令人看得眼花缭乱。在面条上还有几滴金黄色的香油,散发着阵阵香气,让人唾涎欲滴。

吃羊肉面也挺有意思的。吃面条时,我喜欢一根一根地吃,先找到面条的“头”再“呼”地一下吸进嘴里,真是软嫩滑爽啊!吃羊肉的时候,我先用筷子把它夹起来,闻闻它的味道,要一块含在嘴里,细细的品味,体会其中的曼妙。

这孟家羊肉面还有许多大名鼎鼎的人光临过,得了许多奖项,墙上挂满了奖状,堪称“美食之王”

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