做敲敲肉

敲敲肉是仙居的传统美食，是仙居“八大碗”之一，在古时候，只有过节、招待客人、办喜事时才能吃到。

这道传统菜肴选材很讲究，必须要是猪的里脊肉，因为里脊肉比较嫩，裹上番薯淀粉可以让肉更嫩，不会使肉糊了，再配上胡萝卜、笋、香菇、葱等配料可以使汤更鲜美。

一切材料准备就绪了，我把大大的里脊肉洗净，沥干，晾在筐里。这时我把洗净的笋和胡萝卜切片，再把香菇放进热水里泡开。经验不足的我手忙脚乱，第一次切菜，手不听使唤，切肉更难切，手更费力，切得我大汗淋漓。费了九牛二虎之力切好了肉，接下来就要拿出我的看家本领——敲肉，我的锤子有两面，一面有钉子，一面是平的，我先用钉子的那面敲，使肉更容易烂，再用平的那面敲，把肉敲薄，如朵朵白云。

一切准备就绪，开始烧了，我装模作样，系上围裙。妈妈帮我打开火，我小心翼翼地放入油，油刚一下锅就跳了起来，我吓得退后三步，赶紧放入笋片、胡萝卜和香菇，炒一炒马上放入水。有了水我就不怕了，心也渐渐平静了下来，我再把佐料放入水中，等水沸腾了之后再放入敲敲肉。过了几分钟，汤终于烧好了，沸腾的敲敲肉晶莹剔透，我再洒上葱花，完美出锅了。

敲肉汤味道鲜美爽滑，肉嫩嫩的还有韧劲，番薯淀粉给这道菜加了润滑的灵魂，大家都竖起大拇指说我的汤不咸不淡刚入味。我要继续努力，做出更好吃的食物。