文蛤

我的家乡南通素有鱼米之乡的美称, 这里盛产海鲜，其中最著名的要数文蛤了。

文蛤属软体动物门，瓣腮纲，帘蛤目，帘蛤科。它的营养丰富，是贝类中的珍品。

文蛤的外形十分漂亮， 贝壳表面十分光滑，如同一把精致的小扇子，上面布有红、褐、灰等色的花纹，在阳光的照耀下，显得格外耀眼，像是被抹了一层珍珠粉似的，璀璨夺目。正如古代医药学家李时珍所云：“还中诸蛤之利有余人者，统称蛤蜊，白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤。”所以文蛤又名“花蛤”、“贵妃蚌”。

文蛤大都分布在浅海区域的细沙、泥沙滩中，它们“潜伏”在细沙之下，与我们玩起了捉迷藏。每当夏天来临，它们便栖息在不到一厘米的滩涂表层，所以在“海滩文化节”上，广大游客都光着脚丫子，兴致勃勃地“啪啪啪”跳起了欢快的“海上迪斯科”，随着轻轻溅起的泥沙，一个个小文蛤原形毕露，无处可逃，只得乖乖束手就擒。游客们手捧着还在挣扎的文蛤，如获至宝，个个脸上都洋溢着喜悦的笑容。

既然是海鲜，那么自然就少不了美味了。它的肉质白嫩，营养丰富，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁及维生素等成分。其味鲜而不腻，百食不厌。文蛤的吃法多种多样，可将其作为主菜，以旺火爆炒；也可作为配菜，调色提味；煎文蛤饼、制文蛤酱，更是美味佳肴。乾隆皇帝下江南时吃到文蛤，更是赞不绝口，御封为“天下第一鲜”，真可谓“此物只应天上有，人间哪得几回尝”啊！

文蛤不仅肉质鲜美，营养丰富，而且药用价值也很高。《本草纲目》上说：文蛤能治疮，疖肿毒，消积块，解酒毒。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效。对哮喘、慢性气管炎等也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴、健脾胃的功效，深受国内外食客欢迎，乃一代“良药”也。

这外形、味道、价值“三”全齐美的文蛤有没有令你心动呢？