学做虎皮青椒

虎皮，你肯定知道，就是老虎的皮子，如果真的想这样认为，从众人意识来讲那也没有完全错，可今天我讲的，是一种佳肴--虎皮，名称与“老虎的皮”重复，就是大青椒整个放在锅里煎炸。

今天，我又得亲自下厨，来盘拿手菜--虎皮青椒。顾名思义，要做虎皮青椒就得有主角--青椒。可这绝对不是那种炒兔子的尖椒。而是大青椒，它成呈不规则的圆形，没有尖椒，微辣，多呈绿色，我将十几个青椒头上的，赶紧拔掉，记住，不要伤及青椒内部。然后把青椒放入清水中不断淘洗，洗净后，把青椒上的水全部滴干，放入盘子里。这时，便去洗过锅，往锅里倒油，稍等一会后，就将青椒们齐刷刷一起下锅。顿时，锅儿沸腾起来，油点们“噼里啪啦”响个不停，一个劲的往外“蹦”，磞得老远了，好几次烫伤了我的手臂，水蒸气轰轰烈烈往上冒，气势磅礴，那情况对于我这个“大兵”来说害怕至极，特别是那油点儿和那发出的“霹雳”生声更密集，沸腾的声音，让我们幻想到锅儿马上就会爆炸。我一副惨不忍睹的样子：热油让我全身布满了红点子，铁锅碎片嵌在我脸上血流不止……

可为了我的美味佳肴，我必须挺身而出。我小心翼翼的靠近锅，踮起脚一看。只见锅里的青椒不在再有以前的饱满和绿油油，一个似乎没精打采，变扁了，而且颜色变成了棕黑交间色。我见时机成熟，立即在锅里撒上一小勺盐。不知是化学反应还是什么，锅里的东西渐渐平息了。于是我靠近锅，拿着锅铲，翻炒了青椒。不一会儿，青椒全身就布满了被炒糊的颜色，用锅铲压一压青椒，如果是软的，就说明熟了。在收锅时可以撒些醋，几经翻炒，便有一股很好闻的醋香味。

做得好的虎皮青椒，柔软酥脆，清香微笑，是上好的家常菜，同学们，你会做一道虎皮青椒吗？