农村美食之藜蒿

江西鄱阳的莲湖乡，有一种宁波瞧也瞧不见的鲜蔬，有一盘宁波人根本吃不到的菜，那就是咸肉辣椒炒藜蒿。饭桌上的藜蒿，油得发亮，绿色被鲜红的辣椒衬托得更加鲜艳。咸肉的香，藜蒿的鲜，让人垂涎三尺。诱人的香气会让你全身酥软。可是做这道美食并不容易，这一点我深有体会：做这道菜可有整整四难咧！

第一难是拣藜蒿。藜蒿有着不少嫩叶，软绵绵、黏糊糊的，还粘带了不少湿泥巴。拣藜蒿要求：从尖往根倒着拣，要把菜叶子全去掉，不要留多余的茎，要把根和尖掐断，但不能掐太多，也不可以掐太少……这简直在背公约了！我只好背着公约干了起来，一干才发现这比我想象中的难多了，藜蒿的叶汁粘了我一手，大冬天的，格外寒冷刺骨。更糟的是，湿泥巴粘了我一手，还没拣出一小盆，整只手就成了泥娃娃。终于，我拣完了藜蒿，坐在小板凳上的我手已经被冻得麻木了，腰更是酸楚难耐。

第二难是切。咸肉要切成薄片，而且要厚薄均匀。这对刀工的要求可是相当高的哟。最具挑战的当数切大蒜头、红辣椒，因为它们的汁会呛人。尤其是直接抓住它们切的手，要难受好一阵子。

第三难是炒。热油一碰到藜蒿就飞溅起来，咸肉也是随着锅铲的翻动，溜来溜去，不时有油粒子爆出来，出其不意地往身上各个地方跳。大蒜一不小心就会焦，红辣椒的辣气熏得我眼泪情不自禁地往下流，伴随着咳嗽声，此起彼落。

总算炒完了藜蒿，不想还超级难装盘：藜蒿一根根滑头滑脑的像一个个淘气的小孩子，屡屡从锅铲上逃走。装这盘菜差不多把我的洪荒之力都用尽了。从这四难中，我体会到了做菜的辛苦。

终于可以品尝自己的劳动成果了：裹着一层亮晶晶的猪油的藜蒿，合着辣椒的劲爆，伴着葱蒜的香气，那微甘、鲜美无比的味道便在味蕾上炸开来。这菜很有嚼劲，配上莲湖人爱吃辣的特性，让人魂牵梦绕，回味无穷。我一口接一口地吃着，感觉所有的折磨都值得。这就是江西的特产：美味无比的藜蒿，舌尖上的享受，去江西的朋友一定不要错过它。