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乡味

作者:laoshi来源:厚学作文网发表于:2021-07-04 20:19:31阅读:340

梦呓乡语,念念不忘,浓浓腊味,久久萦绕。

宋代诗人王迈就有描写这种美食的诗句,“霜蹄削玉慰馋涎,却退腥劳不敢前。水饮一盂成软饱,邻翁当午息庖烟”。说是对故土的思念,不如说是思念故土的美馔,游子不管行走多远,心里都是故乡的味道。正如《舌尖上的中国》说:“腊味,是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这种味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”

一如既往,在冬至过后,人们纷纷腊起了鸡、肉或肠。人们用盐,辣椒,茴香等香料腌制数日,在时间的流淌中又经风干数日晒制而成。广式腊肉以酒腌制,它们各具特色,有的肥肉呈琥珀色的透明,口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻,或呈鲜红或暗红色,而脂肪透明或呈乳白色,或长或短,让人忍不住靠近去闻,而它们也似乎毫不吝啬,浓浓地释放出属于它们自己独特腌腊味道和酒香,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。

在采访时,正在寻找采访目标的我们被一股奇妙的异香吸引住了,我们循着香味找去,在一家饭店前停下了脚步。服务员热情地请我们进去,在我们说明了目的之后,她带我们来到了后厨,那股异香的源头被我们找到了,原来是一位大厨正在制作腊肉。只见他精心挑选了一块较为肥美的猪肉,用娴熟的手法将它分割好,穿好绳子,用钩子吊在一条横杆上,抹上许多香料,顿时又是一股远远就能闻到的诱人香味。结束这个流程后,我们采访了师傅,他说制作腊肉他做了十几年。但做出来的从来都是这个味道,就连节假日忙碌的时候也是如此。我们被他的工匠精神深深感动了,纷纷表示赞叹。这一条街的腊味都不相同,但也许他是让属于自己的香味飘得最久的吧。

然而,各家各户的腊味不尽相同,但人们在其中倾注的心意和饱含的年味最是值得回味,也成为异乡游子舌尖上的唯一乡恋。

冬风起,食腊味。

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