北京烤鸭

如果晚饭时间可以吃上一盘烤鸭的话，那就再好不过了。这可以算得上是“锦上添花”了。

其实，烤鸭的做法十分简单。需要把一只活鸭放入灌满水的缸中，足足闷上一个小时，因为比起残忍的刀切，水闷更能保持鸭肉的鲜美。之后将鸭取出，把毛拔下。拔后用刀从肚皮中间切开，取尽内脏。而后放入烤炉，在佐以酱油、醋、姜等食材，关上炉门，小火。五小时后，即食。那皮金灿灿的，油还在烤鸭身上蹦蹦跳跳呢。

烤鸭烤好后，皮酥脆，而肉有弹性，十分厚实，柔软。皮和肉如果单吃，肯定油腻，但皮肉相结合，那真是一道美味佳肴呀！

偷偷告诉你，烤鸭也有自己的“好搭档”哦！那便是葱丝，黄瓜丝，甜酱和荷叶饼。

吃法很简单，先把荷叶饼放在盘子当中，单张铺匀便可，放入切好的鸭片，黄瓜片放三，四片，少许葱丝，用小勺子粘起一点儿甜酱，放在荷叶饼周围。我似乎看到了金灿灿的油还在往外冒。有些人为了多馅而多放了几张荷叶饼，以防饼破。

烤鸭吃过后，喝一点白粥，就可以解腻啦。

弟弟以前可不喜欢喝粥呢，但因为吃了鸭，居然喜欢上，还打破了我的纪录，喝了三大碗呢！