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家乡的风味小吃

作者:laoshi来源:厚学诗词网发表于:2021-06-06 11:43:34阅读:373

说起豆腐来,在我们这里那可是无人不知,无人不晓,做法也是多种多样,有麻婆豆腐,香菇炖豆腐,辣味蒜香豆腐等,还有“臭”名远扬的臭豆腐,想想就让人流口水。不过,我最喜欢吃的是高平烧豆腐。

豆腐的做法五花八门,味道各有特色,为什么我偏偏对它情有独钟呢?嘿嘿,这个吧,其实刚开始我也不知道,是朋友强烈推荐让我尝一尝它的味道,她的诱惑,勾起了我的好奇心。用度娘搜索了一下它的做法,不查不知道,一查吓一跳!高平烧豆腐与长平之战有关,因长平之战而生。相传,在公元前260年春秋战国末期,秦赵两国在长平关展开了一场规模空前浩大的战争,即历史上记载的长平之战。历时三年多,赵军绝粮46天,暗相杀食,秦军围而不攻的战略手段致赵军于死地。在这场战争中,粮食成为致命的“武器”。相传绝粮46天之后,赵军被饿降,白起一夜坑杀40万降卒。当地百姓世代憎恨白起,为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵,当地百姓用菽饭作供菜,就把豆腐当成白起肉,用炉火烧烤,用豆腐渣和蒜泥生姜调和成。人们食后颇觉新鲜,别有一番风味,于是“烧豆腐”在高平境内流传了下来。

想不到高平烧豆腐的历史文化源远流长,其中蕴藏着老百姓的聪明智慧。历史总是在不断地探索中前进,说起它的做法那也是简单而不简约!首先,把豆腐切成厚3厘米、长6厘米的方块,用旺火烤至淡黄色;然后玉米面加适量油炒香备用;接着再把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头;最后,食用时以白水将豆腐煮熟,蘸上蘸头,趁热吃最好。当我吃第一口的时候,就被它松软筋道,辛辣鲜香的风味所折服。从此,我爱上了高平烧豆腐。

想起它2000多年的厚重历史,便觉得它不仅是鲜香的味道,还是时间的味道,人情的味道,这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡亲、勤俭、坚忍等感情和信念混合在一起,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

我想每一道家乡的风味小吃都是如此吧,吃的是食物,怀揣的是情!

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